Koszerne jedzenie dla grup żydowskich, hoteli i wydarzeń w Polsce - w standardzie, który ustala Twój rabin

W naszym cateringu pracujemy w standardzie ustalonym przez rabina grupy - od uniwersalnego po najbardziej rygorystyczny. Korzystamy z produktów z certyfikatami OU i OK, ściśle rozdzielamy kuchnię mięsną i mleczną, wykorzystując produkty parve, a dla najbardziej wymagających gości zapewniamy mięso Glatt, nabiał Chalav Yisrael i stały nadzór mashgiacha na poziomie mehadrin. Produkty z oznaczeniem Badatz sprowadzamy na życzenie grupy.

Kaszrut nadzorują rabini w Polsce: przy grupach chabadzkich rabin Chabad-Lubawicz w Krakowie, przy pozostałych grupach mashgiach z ramienia Naczelnego Rabina Polski.

• Nabiał: wyłącznie Chalav Yisrael.
• Pieczywo i chała: z koszernych piekarni, w standardzie zaakceptowanym przez rabina grupy. Na życzenie pieczemy chały na miejscu, na przykład w czwartek razem z uczestnikami, a przy mniejszych grupach także część pieczywa, np. pitę i bułki. Pieczywo pieczone na miejscu z udziałem naszego mashgiacha jest Pas Yisrael.
• Mięso: Glatt kosher.
• Gotowanie: Bishul Yisrael - mashgiach zapala ogień i uczestniczy w gotowaniu; piece i urządzenia włącza wyłącznie Żyd, a w Szabat wszystko jest uruchomione przed jego rozpoczęciem.
• Sprawdzanie: warzywa, zioła i owoce sprawdzane pod kątem owadów; mąka, ryż i kasze przesiewane przez specjalne sita albo oglądane na podświetlanym ekranie; jajka sprawdzamy pojedynczo, czy nie mają plamek krwi.
• Rozdzielenie: osobna kuchnia i naczynia, mięso i nabiał ściśle rozdzielone.
• Nadzór: mashgiach kontroluje kuchnię i produkty przez całą dobę.

Jak wygląda koszerowanie kuchni krok po kroku →

Koszerne jedzenie w Krakowie - poradnik dla rodzin i grup →

• Każda kolacja mięsna ma stałą bazę: rosół z makaronem i shkedei marak, sałatki, sosy i pieczywo, a do tego co dzień inne dania główne i dodatki.
• Rybę podajemy osobno, na osobnych talerzach, przed daniem mięsnym.
• Mięsa i nabiału nigdy nie podajemy w jednym posiłku - także na śniadaniu.
• Do kawy po posiłku mięsnym podajemy mleko roślinne.
• Ilości liczymy na osobę i na każdy dzień, z niewielkim zapasem. Po pobycie sprawdzamy, co zostało, żeby następnym razem było dokładniej.

Najuważniej oceniają naszą kuchnię panie, które od lat same prowadzą żydowski dom. Wiedzą, jak powinien smakować rosół, i od razu sprawdzą, czy obok stoją shkedei marak. Tym milej, gdy po ostatniej kolacji przychodzą podziękować. Raz pożegnały nas nawet brawami.