Żeby przyjąć grupę żydowską przestrzegającą kaszrutu i Szabatu, hotel nie musi zmieniać się w hotel koszerny. Potrzebna jest kuchnia (albo jej część) na wyłączność na czas pobytu, sala na posiłki i Szabat, kilka ustaleń technicznych w budynku i jasny podział kosztów. Jedzenie, sprzęt i nadzór zapewnia zespół, który gotuje dla grupy.
Co zapewnia hotel, a co my
- Hotel: pokoje, kuchnia lub jej część na wyłączność, sale, media, sprzątanie, recepcja i osoba do kontaktu w razie awarii.
- Zespół SEBIR: koszerowanie kuchni, własny sprzęt tam, gdzie hotelowego nie da się skoszerować, zakupy produktów z certyfikatem, gotowanie, mashgiach na miejscu, organizacja Szabatu.
- Rabin grupy: ustala standard kaszrutu. Hotel nie musi znać przepisów - wystarczy, że zgodzi się na ustalone zasady pracy w kuchni.
Kuchnia: co się z nią dzieje
Dwie doby przed przyjazdem grupy (dokładny termin ustalamy z grupą) kuchnię koszeruje się pod nadzorem mashgiacha: dokładne czyszczenie, wrzątek, palnik na wybranych elementach, przykrycie blatów. Potem kuchnia pracuje tylko dla grupy i jest zamykana, gdy nasz zespół nie gotuje. Hotel powinien przed przyjazdem powiedzieć, których powierzchni nie wolno polewać wrzątkiem ani opalać, i jakie ma urządzenia (piekarniki, zmywarki, lodówki). Na koniec pobytu ustalamy, w jakim stanie oddajemy kuchnię.
Szabat: o co zapyta organizator
Od piątku przed zachodem słońca do sobotniego wieczoru goście nie używają urządzeń elektrycznych. Dla hotelu oznacza to kilka konkretnych spraw:
- zwykły klucz albo pracownik zamiast elektronicznych kart do pokoi;
- światło w korytarzach i na schodach ustawione na stałe, nie na czujnik ruchu;
- sala wolna od piątku po południu do sobotniego wieczoru;
- gniazdka na osobnych obwodach dla plat i warników włączonych przez ok. 26 godzin;
- bezpieczne miejsce na świece i informacja o czujnikach dymu;
- przerwa w sprzątaniu pokoi w sobotę, jeśli grupa o nią poprosi.
Gdy hotel nie ma wolnej sali na Szabat albo na zajęcia, można postawić namiot na terenie obiektu - na synagogę, zajęcia albo wspólny posiłek szabatowy. Oświetlony od środka (światło włączone przed Szabatem) służy też wieczorem; przy chłodnej pogodzie potrzebne jest ogrzewanie. Wystarczy zgoda hotelu i miejsce na trawniku lub placu.
Pełna lista, którą wysyłamy obiektom: Szabat dla grupy w hotelu - 10 spraw do ustalenia.
Na co dzień
- Gorąca woda i kawa od wczesnego rana - goście religijni wstają wcześnie na modlitwę.
- Lodówka w pokoju to częsta prośba.
- Grupy kobiet i dziewcząt: przy basenie najlepiej ratowniczka, a personel ubrany stosownie.
- Grupy dzieci i młodzieży są aktywne do późna - pomaga wyłączność obiektu albo oddzielenie od innych gości.
Koszty i ustalenia na piśmie
Przed umową ustalamy na piśmie: kto płaci hotelowi za kuchnię, prąd, wodę i gaz, ilu pracowników hotelu pomaga, w jakich godzinach i kto im płaci. Z doświadczenia: najwięcej nieporozumień na miejscu bierze się z ustaleń „na słowo”. Zanim podpiszemy umowę, wysyłamy hotelowi ankietę techniczną o kuchnię, prąd, wodę, światło i sale.
Co hotel na tym zyskuje
Organizatorzy grup żydowskich wracają do obiektów, które raz sprawdziły się w praktyce, bo znalezienie hotelu gotowego na kuchnię i Szabat jest dla nich najtrudniejszą częścią planowania. Hotel, który zna te zasady, ma przewagę przy kolejnych zapytaniach.
Najczęstsze pytania
Czy hotel musi mieć certyfikat koszerności?
Nie. Koszerne jest wyżywienie, które przygotowujemy pod nadzorem mashgiacha, w standardzie ustalonym przez rabina grupy. Hotel udostępnia kuchnię, sale i obsługę, ale nie staje się przez to koszerny i nie powinien tak siebie opisywać.
Czy koszerowanie zniszczy naszą kuchnię?
Nie powinno. Koszerowanie to głównie dokładne czyszczenie, wrzątek, palnik na wybranych elementach i przykrycie blatów. Przed przyjazdem hotel wskazuje powierzchnie, których nie wolno polewać wrzątkiem ani opalać, a sprzęt, którego nie da się skoszerować, zastępujemy własnym.
Czy nasz personel może normalnie pracować?
Tak. Personel hotelu pracuje jak zwykle - sprząta, obsługuje recepcję i sale. W kuchni pracuje nasz zespół z mashgiachem; jeśli hotel daje ludzi do pomocy, ustalamy to na piśmie.
Ile wcześniej potrzebujecie kuchni?
Zwykle dwie doby przed przyjazdem grupy, na koszerowanie - dokładny termin ustalamy z grupą.
SEBIR współpracuje z hotelami i ośrodkami w Polsce i Europie przy przyjmowaniu grup żydowskich: kuchnia, posiłki, Szabat i jeden kontakt po naszej stronie.
Przygotował zespół SEBIR. Od 2023 roku prowadzimy koszerne kuchnie i Szabaty dla grup żydowskich w Polsce i Europie. Ostatnia aktualizacja: październik 2026. Jeśli coś tu jest nieaktualne, napisz na info@sebir.pl - sprawdzimy i poprawimy.